Huvitav

Koduseid toite söövate inimeste kehas on madalam kahjulike kemikaalide tase

Koduseid toite söövate inimeste kehas on madalam kahjulike kemikaalide tase

Äsja ajakirja avaldatud aruandes Keskkonnatervise perspektiivid, neli vaikiva kevade instituudi teadlast on analüüsinud restorani- ja kiirtoidutoitude sisu ning teinud kindlaks, et need sisaldavad vähiga seotud kemikaale.

SEOTUD: UUTE TEADUSUURINGUTE PLASTIDE PAKENDAMISEKS VALMISTAMISEKS kulub rohkem kui 4000 kemikaali

Kemikaalid on polüfluoroalküülid (PFAS). Neid leidub rasvakindlates ja veekindlates pakendites ning neid leidub tavaliselt:

  • Toidupakendid, näiteks mikrolaineahjus popkorni kotid ja kiirtoidupakendid
  • Plekikindlad vaibad, vaibad ja mööbel, sh Scotchgard®, ja veekindlad rõivad, sealhulgas GORE-TEX®
  • Mittekleepuvad kööginõud, sealhulgas teflon®
  • Välisvarustus, millel on "vastupidav vetthülgav" kate
  • Tuletõrjevahud ja suusavaha.

PFAS-i tüübid on:

  • Perfluorooktaanhape (PFOA)
  • Perfluorooktaansulfoonhape (PFOS)
  • Perfluoronoonhape (PFNA)
  • Perfluorodekaanhape (PFDA)
  • Perfluoroheksaansulfoonhape (PFHxS)
  • Perfluordekaanhape (PFDeA).

Kehas olles on PFAS-i pikk poolväärtusaeg kuni kaheksa aastat. Kokkupuude on seotud nende terviseprobleemidega:

  • Vähk - Rahvusvaheline vähiuuringute agentuur on määranud PFOA võimalikuks kantserogeeniks ja American Cancer Societyhas seostas seda neeru-, munandi- ja kilpnäärmevähiga
  • Hormoonide häired -PFAS mõjutab hormoonide tootmist ja reageerimist, mõjutades östrogeeni tootmist, kilpnäärmehormooni signaalimist ja rasva metabolismiga seotud retseptoreid
  • Kolesterool - inimestel, kes puutuvad kokku PFAS-i suurema tasemega, on kõrgem kolesterool ja madalama tihedusega liproproteiini (LDL) tase, LDL on "halb kolesterool", samas kui kõrge tihedusega lipoproteiin (HDL) on "hea kolesterool"
  • Maksa ja neerude toksilisus - PFAS on seotud maksakahjustuste, neerude degeneratsiooni ja maksafunktsiooni kahjustusega
  • Immuunsüsteemi kahjustamine - 2016. aasta uuringus tehti kindlaks, et laste immuunsüsteem on PFAS-i suhtes tundlik ja suurema ekspositsiooniga lastel olid vaktsiinide reaktsioonid oluliselt halvemad
  • Reproduktiiv- ja arengutoksilisus - testid on näidanud, et kokkupuude PFAS-iga häiris paljunemistsükleid ja viis madalama sünnikaaluni.

Massachusettsis Newtonis asuv Vaikse kevade instituut asutati aastal 1994 uurida seoseid rinnavähi ja igapäevastes toodetes leiduvate kemikaalidega kokkupuute vahel. Instituut on saanud nime keskkonnakaitsja Rachel Carsoni järgi, kes suri aastal rinnavähki 1964. Ta oli raamatu autor Vaikne kevad, mis dokumenteeris pestitsiidide kahjuliku keskkonnamõju.

Mida teadlased tegid

Teadlased uurisid PFAS-i sisaldust üle 10,000 inimesi aastatest 2003 kuni 2014 kes olid osa riiklikust tervise- ja toitumisalaste uuringute uuringust (NHANES). Uuring jälgib toitumis- ja tervisetrende USA-s

Nad leidsid, et kodus rohkem sööki söönud inimeste kehas oli PFAS-i tase oluliselt madalam. Kodukokad hankisid toitu toidupoodidest. Inimestel, kes söövad sagedamini restoranides või tarbivad rohkem kiirtoitu, sealhulgas pitsat, oli PFAS-i tase kehas kõrgem.

See viitab sellele, et restoranitoidud ja kiirtoidud on suurema tõenäosusega PFAS-iga saastunud, kuna neil on suurem kokkupuude PFAS-i sisaldavate toidupakenditega.

Aasta jooksul 2003 ja 2014, pika ahelaga PFAS olid kõige tavalisemad. Tootjad on asendanud pika ahelaga PFAS-id lühema ahelaga sortidega, kuid uuringud on näidanud, et need tekitavad sarnaseid terviseprobleeme, mistõttu eksperdid nõuavad kogu selle kemikaalide klassi piiranguid.

Kiirtoidupakendid

Sisse 2017uuris Vaikse kevade instituut kiirtoidukaupade ettevõtete rasvakindlaid pakendeid. Nad katsetasid üle 400 proovid 27 kiirtoiduketid kogu USA-s, sealhulgas pabermähised, papp ja jooginõud.

Nagu teatati ajakirja Environmental Science & Technology Letters 1. veebruari 2017. aasta numbris, leidsid teadlased, et peaaegu 50% pabermähiste ja 20% papist proovid, näiteks friikartulite ja pitsa karbid, sisaldasid fluori, PFAS-i olemasolu markerit.

Eelkõige sisaldasid fluori kõige tõenäolisemalt Tex-Mex toidupakendid, magustoit ja leivamähised.

Uurija Laurel Schaider ütles aruande kohta: "Lapsed on tervisele eriti ohtlikud, kuna nende arenev keha on mürgiste kemikaalide suhtes haavatavam." Riikliku tervishoiustatistika keskuse andmetel tarbib USAs umbes kolmandik lastest iga päev kiirtoitu.

Kaks ülikooliõpet

Sees 2018 Uuringu käigus leidsid George Washingtoni ülikooli ja California Berkeley ülikooli teadlased San Franciscos, et regulaarselt restoranides, kohvikutes ja kiirtoidukohtades söövatel inimestel oli PFAS-tase 35% kõrgem kui neil, kes sõid toidupoodidest ostetud toitu.

Meeskond leidis, et:

  • Seos ftalaatidega kokkupuutumise ja väljas söömise vahel oli märkimisväärne kõigi vanuserühmade jaoks, kuid kõige suurem teismeliste puhul
  • Kiirtoitu ja muud väljaspool kodu ostetud toitu noorukitel oli 55% kõrgem ftalaatide tase võrreldes nendega, kes tarbisid toitu ainult kodus
  • Võileibu, näiteks juustuburgereid, seostati 30% kõrgem ftalaatide tase kõigis vanuserühmades.

Riikliku tervishoiustatistika keskuse hiljutise uuringu kohaselt 36.6% USA täiskasvanutest või umbes 85 miljonit inimesed, sõid konkreetsel päeval kiirtoitu, sealhulgas pitsat. Aastastele inimestele 20 ja 39, see näitaja tõusis 44.9%, ja inimeste vanuseks 40 kuni 59, see oli 37.7%. Neist vanusest 60 ja ainult vanemad 24.1% sõi iga päev kiirtoitu.

Üllataval kombel kasvas kiirtoidu tarbimine koos sissetulekute tasemega 42% suure sissetulekuga inimeste seas, kes söövad kiirtoitu üks kord päevas.

Peal 1. aprill 2019teatas USA haiguste tõrje ja ennetamise keskus (CDC) plaanidest viia läbi PFASi tervisealane uuring. Agentuuri planeerimisdokumendi projekti kohaselt uuritakse uuringus nii laste kui ka täiskasvanute neerufunktsiooni ja neeruhaigusi, kilpnäärmehormoone ja haigusi, maksafunktsiooni ja -haigusi, diabeeti ning immuunvastust ja -funktsiooni.

Kummalisel kombel ei uurita uuringus, kas kokkupuude PFAS-iga võib põhjustada vähki.

Kuidas saate vähendada kokkupuudet PFAS-iga?

PFAS-ekspositsiooni vähendamiseks võite teha järgmisi toiminguid:

  • Vältige rasvaseid või õliseid pakendatud ja kiireid toite, sest pakend sisaldab sageli rasva tõrjuvaid katteid, näited hõlmavad friikartuleid ja pitsakaste.
  • Selle asemel, et süüa mikrolaineahju popkorni, tehke see vanamoodsalt oma pliidi peal.
  • Valige mööbel ja vaibad, millel pole märget "plekikindel", ja ärge kandke katteid nagu Stainmaster®.
  • Vältige vee- ja määrdumiskindlaid rõivaid ja kingi, pagasit ning matka- ja spordivarustust.
  • Vältige isikuhooldustooted, mis sisaldavad koostisosi sildiga "fluoro" või "perfluoro", PFC-sid leidub hambaniiti, küünelakki, näo niisutajaid ja silmameiki.
  • Vältige Teflon ™ või kleepuvaid kööginõusid, kuid kasutamisel olge ettevaatlik ja ärge laske sellel üle kuumeneda 450ºF; visake kööginõud kohe minema, kui mittekleepuvad kattekihid näitavad riknemise märke.

PFAS-i kohta lisateabe saamiseks võite pöörduda toksiliste ainete ja haiguste registri agentuuri poole.


Vaata videot: Täidetud ahjuõun kaerahelveste, pähklite ja jõhvikatega (Jaanuar 2022).