Mitmesugust

Putukavalgu plahvatus

Putukavalgu plahvatus

Veel 1950ndatel oli USA-s uus "asjas" Itaalia toit. Itaalia restoranid kerkisid kõikjalt ja ameeriklased hakkasid istuma punastes nahast bankettides spagette lörtsimas. Itaalia toidutrendisuunaks oli pitsa. Täna sööb enam kui 40% ameeriklastest pitsat vähemalt kord nädalas.

VAATA KA: ÜLEMAAILMAD PUTUKATE NUMBRID KATASTROFILISES DEKLEERIMISES HOIATAVAD UUT UURINGUT

1970-ndatel hakkas Mehhiko toit kuumaks minema (sõnamäng ei olnud ette nähtud) ning ameeriklased hakkasid sööma toite, mida nad polnud kunagi varem proovinud, näiteks tacosid, salsat, tortillasid, enchiladasid, jahutatud ube ja määrdunud riisi.

1990. aastatel hakkas Ameerikat vallutama uus toit - sushi ja ameeriklased söövad äkki toorest kala ja kleepuvat riisi. Täna saate sushit osta enamikust toidupoodidest ja need on ka olemas pistma, mis on valmistatud tükeldatud toorest kalast, Costcos.

Kunagi oli homaar tuntud kui "prussakas meres" ja seda said süüa vaid vaesed

Kiiresti edasi 2010. aastatesse ja silmapiiril on uus toidutrend - putukad! Enne kui lähete "ewwww", mis on teada entomofaagia tööstuse kui "ewwww tegur", kaaluge järgmisi punkte.

1. ÜRO andmetel on aastaks 2050 kogu maailma elanikkond 9,7 miljardit. Toitmine, et paljud inimesed vajavad kaks korda rohkem toitu kui praegu, aga selleks pole piisavalt haritavat maad. 2013. aastal koostas ÜRO raporti söödavate putukate söömise kohta.

Kolmandikku Maa haritavast maast kasutatakse juba kariloomade jaoks ning see on viinud jätkuva metsa hävitamiseni ja koormanud veevarusid.

2. 80% maailma elanikkonnast sööb juba vigu. Kui Kagu-Aasias on käinud rohkem läänlasi, on nad tutvunud röstitud ritsikate söömisega, Lõuna-Ameerikas on menüüs tulesipelgad ja Aafrikas peetakse mardikavastseid maiuspalaks. Mehhikos ilmuvad kollased jahuussid järjest rohkem tortilladesse.

3. Neid on üle 2,000 söödavate putukate tüübid, mardikate, röövikute, mesilaste, herilaste, sipelgate, rohutirtsude, jaaniusside, ritsikate, tsikaadide, lehtede ja taimehakatiste, putukate ja tõeliste putukate, termiitide, sudukeste ja kärbeste juhtimisega.

Putukatel on kõrge söödamuutmise efektiivsuse määr, mida mõõdetakse sööda kilogrammides kilogrammi kaalutõusu kohta. See on looma võime muuta sööt suurenenud kehamassiks. Samuti vajavad putukad palju vähem vett kui veised, lambad, kitsed ja kodulinnud.

100 liitrit vee tekitab 6g veiseliha valk, 18g kana valku või238g kriketivalku. Säästaks neljaliikmeline pere, kes sööb vaid korra nädalas ritsikatega tehtud toitu 650 000 liitrit veest.

4. Putukavalk on kvaliteetne valk. Veiseliha ja kriketivalgu võrdluses on ritsikad 69% valku, samas kui veiseliha on ainult 29%. Ritsikad sisaldavad üheksa asendamatut aminohapet koos B12, raua, tsingi, magneesiumi, naatriumi, kaaliumi ja kaltsiumiga. Kriketijahu sisaldab rohkem kaltsiumi kui piim ja rohkem rauda kui spinat.

Ühe hektari maapinnaga (2,47 aakrit ehk 10 000 ruutmeetrit) saaks aastas toota 150 tonni putukavalku ja ritsikatest 80 korda vähem metaanigaasi kui lehmadel. See võib tohutult mõjutada kasvuhoonegaase ja globaalset soojenemist.

5. Üle poole kogu maailmas tarbitavast kalast on nüüd kasvanduses ja putukavalk võib olla suurepärane kalajahu, kuna putukad on kalade looduslik toiduallikas. Need on ka kodulindude looduslik toiduallikas ja putukate eksoskelett sisaldab kitiinina tuntud ainet, mis on polüsahhariid. Kitiin tugevdab loomulikult kodulindude immuunsüsteemi, kaotades seeläbi vajaduse antibiootikumide järele, mis lähevad toiduahelas inimesteni.

6. ÜRO ennustab seda 68% kogu maailma elanikkonnast elab linnades aastaks 2050. Putukaid saab kasvatada ladudes ja muudes linnahoonetes ning see sobib hästi kokku linnapõllunduse trendiga. Vertikaalne põllumajandus on kogenud tohutut 30.7% aastane kasvumäär alates 2015. aastast ja aastaks 2020 peaks see jõudma 3,88 miljardi dollarini.

7. Investorite jaoks peaks söödavate putukate ülemaailmne turg jõudma 1,53 miljardit dollarit Putukakasvatus pakub suurt nõudlust, mis ületab selle pakkumise, seda saab teha väikestes hoonetes, kus on minimaalne arv töötajaid, putukate paljunemissagedus on kõrge, neid on lihtne hallata ja transportida.

Kaks putukakasvatusettevõtet, EXO ja Chapul, toodavad juba ritsikate, jahuusside ja rohutirtsudega valmistatud valgubatoone, mis on müügil tervisekaupade kauplustes, toidupoodides, lennujaamakioskites ja Amazonis. Salt Lake Citys asuv Chapul kuulus telesaates Shark Tank ja miljardär Mark Cuban investeeris nendesse.

Putukapõhine jahu, mis sisaldab ritsikaid ja jahuussisid, võib näidata küpsiseid, küpsiseid, leiba, kukleid, magustoite, suppe, smuutisid, krõpse ja pastat.

Kas sa tõesti mõtled sellele, keda sa sööd?

Supermarketist veiseliha ostes mõtlete lehma peale? Kui kana McNuggets® kasti sisse pistate, kas mõtlete kana peale? Kas on selline venitus, et unustada ritsikatega valmistatud maitsva valguriba allikas?

Sel aastal, 5. mail, kui tähistate Cinco de Mayot, mis tähistab Mehhiko 1862. aasta võitu prantslaste üle, tehke seda kindlasti pudeli mezcaliga, mis sisaldab agaavitaimel elavat maguey-ussi, ja ärge tehke seda unusta uss ära süüa.