Mitmesugust

Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja rasvumise epideemia

Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup ja rasvumise epideemia

2018. aastal ületas täiskasvanute rasvumise määr USAs seitsmes osariigis 35%, 29 osariigis 30% ja 48 osariigis 25%. Lääne-Virginia osakaal oli kõrgeim - 38,1% ja Colorado madalaim - 22,6%. Muudest riikidest ületab ülekaalulisuse osas ainult Mehhiko USA-d.

Kuidas me nii paksuks läksime? Vastus võib teid üllatada. 1841. aastal töötas Orlando Jones välja protsessi maisitärklise eraldamiseks maisiteradest. Aasta hiljem alustas Thomas Kingsford maisitärklise loomist ja tema toodet saate osta ka täna Kingsfordi maisitärklisena.

20 aastat hiljem loodi esmakordselt maisisiirup, kuid see ei olnud nii magus kui roo- või peedisuhkruga loodud siirupid. Edasi kuni aastani 1967, mil esmakordselt toodeti kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit (HFCS), kasutades protsessi, mis muutis dekstroosisuhkru magusamaks fruktoosisuhkruks. Kui roo- ja peedisuhkrud sisaldavad 50% fruktoosi, siis HFCS sisaldab 55% fruktoosi.

"... me toetame kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit ... aga mitte porgandeid" - Michael Pollan, "Kõigesööja dilemma"

Ameerika Ühendriigid kulutavad põllumajandustoetustele üle 20 miljardi dollari aastas ja neid saab 39% Ameerika 2,1 miljonist talust. Lõviosa toetustest läheb viie põllukultuuri tootjatele: mais, sojaoad, nisu, puuvill ja riis. Mais on Ameerika põllumeeste kasvatatav suurim saak ja USA on maisi tootja number üks. USA toodang moodustab 32% kogu maailmas kasvatatavast maisist.

See tähendab, et maisi on odav osta ja seda asjaolu ei kaotanud toidutootjad. Umbes 1970. aastast hakkasid tootjad lisama oma toodetele kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. 6. novembril 1984 teatasid nii Coca-Cola kui ka Pepsi, et lähevad oma karastusjookides üle suhkrumaisilt kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupile.

Tänapäeval leidub HFCSi küpsistes, kreekerites, karastusjookides, salatikastmetes, kassikookides, teraviljades, maitsestatud jogurtites, jäätises, konserveeritud lihas, puu- ja köögiviljakonservides, suppides ja õlles. Seda kasutatakse isegi suletavatel ümbrikel, templitel ja aspiriinil, et see paremini maitseks.

HFCS-i tarbimine läks USA-s 1970. aastal nullist, 2000. aastaks 60 naelani inimese kohta aastas ja HFCS moodustas poole iga inimese suhkrutarbimisest aastas. Euroopas on HFCS (tuntud kui isoglükoos) tootmiskvoodis ja Jaapanis reguleerib seda valitsus, kelle käes on Jaapani magusaineturul 27–30%.

HFCS-i tarbimist on seostatud paljude terviseprobleemidega, sealhulgas kehakaalu tõus, II tüüpi diabeet, hüpertensioon, kõrge triglütseriidide sisaldus, podagra, alkoholivaba rasvmaks ja neerukivid.

1. HFCS põhjustab kehakaalu tõusu. Kuna keha ei metaboliseeru seda samal viisil kui tavaline suhkur, muundub fruktoos kiiremini rasvaks ja see pärsib leptiin, küllastust tekitav hormoon.

2. HFCS põhjustab põletikku. Kuna soolel on fruktoosi raskem omastada, peab ta kasutama lisaenergiat, mida nimetatakse maksaks adenosiinitrifosfaat (ATP). Soolestik kasutab seda lisaenergiat tavaliselt voodri tugevdamiseks, nii et kahjulikke baktereid hoitakse eemal ja pooleldi seeditud toitu hoitakse ning see ei leki välja, ei pääse vereringesse ega põhjusta põletikku.

Põletik on üks peamisi haiguste tegureid, nagu diabeet, dementsus, südamehaigused, vähk ja kiire vananemine.

3. HFCS põhjustab rasvmaksa haigusi. Teie keha ei seedi HFCS-i samamoodi nagu tavalist suhkrut. HFCS imendub kiiresti vereringesse ja liigub maksa, kus see käivitab lipogenees, protsess, mis toodab maksarasva.

See omakorda käivitab mittealkohoolsed rasvhapped, mis soodustavad kõrge kolesterooli ja triglütseriidide taset, polütsüstiliste munasarjade sündroomi (PCOS), diabeeti ja kilpnäärmeprobleeme.

4. HFCS põhjustab podagra. Kuigi podagra võib tunduda midagi väljapoole Elizabethi Inglismaad, on see tegelikult kurnav seisund. Fruktoosi tarbimine põhjustab kusihappe liigset tootmist, mis viib podagrani.

Podagra on äärmiselt valulik artriidi tüüp, mis esineb peamiselt jalas. Mehed ja naised, kes joovad liiga palju fruktoosirikast sooda, põevad podagra sagedamini.

5. HFCS põhjustab neerukive. Neerukivid on väikesed, kõvad mineraalide ladestused ja fruktoosi tarbimist on seostatud kaltsiumi, oksalaadi ja kusihappe tootmise suurenemisega, mis koos moodustavad neerukivid. Kui neerukivid blokeerivad kusejuha, tunnevad patsiendid äärmist valu, valulikku urineerimist, verd uriinis, iiveldust, oksendamist ja palavikku.

6. HFCS põhjustab II tüüpi diabeeti. 90% diabeedihaigetest kannatab selle haiguse mitmekesisuse all. Toidu söömisel lagundab keha selle glükoosiks, mida rakud kasutavad energia saamiseks. Kõhunäärmes toodetav hormooninsuliin kannab glükoosi rakkudesse.

II tüüpi diabeedi korral toodab keha insuliini, kuid rakud ei suuda glükoosi korralikult kätte saada. Keha toodab järjest rohkem insuliini, kuni see oma varu ära kasutab. Seejärel võib teie veresuhkru tase tõusta ohtlikule tasemele. Suurenenud veresuhkur võib kahjustada neere, mädaneda hambaid ja põhjustada pimedaksjäämist, südamehaigusi ja insuldi.

7. HFCS põhjustab triglütseriidide taseme tõusu. Teie keha muundab toidust saadud lisakalorid rasvaks. Triglütseriidid on teatud tüüpi rasv, mida leidub teie veres. Uuringud on näidanud, et inimestel, kes tarbivad palju HFCS-i, on triglütseriidide tase märkimisväärselt tõusnud, mis suurendab teie riski pärgarteri haiguste ja südameatakkide tekkeks.

8. HFCS tõstab LDL-i. Suure tihedusega lipoproteiinid (HDL) on head liiki ja madala tihedusega lipoproteiinid (LDL) on kahjulikud kolesteroolitüübid. Aja jooksul koguneb LDL teie arteritesse, kitsendades neid ja takistades hapnikurikka verevoolu teie südamesse. Kui arter täielikult blokeerub, on see südameatakk.

Suur fruktoosi tarbimine tõstab märkimisväärselt LDL taset ja ülekaalulistel lastel, kes tarbisid palju fruktoosi, oli LDL tase tõusnud.

9. HFCS põhjustab hüpertensiooni. Hüpertensioon ehk kõrge vererõhk tekib siis, kui verevoolu jõud teie veresoontele on liiga tugev. See kahjustab neid anumaid ja lõpuks ka teie südant.

Iga kolmas ameeriklane kannatab hüpertensiooni all ning enamik insultidest ja südameatakkidest esineb kõrge vererõhu all kannatavatel inimestel. Suurt HFCS-i tarbimist on positiivselt seostatud kõrgenenud hüpertensiooniga.

Hommikusöök - päeva kõige ohtlikum söögikord

Niisiis, kuidas saate HFCS-i vältida? Loe toidumärke! Kui toit sisaldab HFCS-i, pange see tagasi riiulile. Eriti arvestades seda, mida hommikusöögiks sööd - teraviljatooted, kuklid, jogurt, pannkoogid, vahvlid, teraviljahelbed, moos ja želee, bagelid, sõõrikud ja röstsai on kõik täis HFCS-i. See on isegi teie lemmik madala rasvasisaldusega või rasvavaba jogurtis, mis sisaldab üle 40 grammi HFCS-i.

Ja HFCSi suurim süüdlane - sooda. Coke'i infolehel on kirjas: "Sõltuvalt teie asukohast maailmas kasutame kas suhkrut või HFCS-i. HFCS-i kasutame tavaliselt kohtades, kus mais on laiemalt saadaval. Kohtades, kus suhkruroog või suhkrupeet on rohkem saadaval," Kasutan neid hoopis. "

Vastuseks küsimusele "Kas kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on teie jaoks halb?" Koks ütleb: "Ei. Oleme pühendunud toodete ohutusele ja kvaliteedile. Kõik meie kasutatavad koostisosad, sealhulgas HFCS, on ohutud."


Vaata videot: Come sgonfiare la pancia attraverso lalimentazione (Juuni 2021).